レシピ「濃厚アスパラガスポタージュ」の作り方

アスパラの優しい甘味と牛乳のコク

淡く優しい緑色の見た目と裏腹に、アスパラガスとマッシュルーム溶け合った濃厚な逸品です。
青臭さもなく、アスパラが嫌いなお子さんも美味しく食べられます。

材料（3人分）

• アスパラガス 8本 (270g)
• ホワイトマッシュルーム　4個
• 玉ねぎ　1/2個
• 牛乳　300ml
• 水　300ml
• 有塩バター　10g
• コンソメ　4g
• 塩 小さじ1/2

作り方

1. アスパラガスは穂先を3cmほど飾用に残し、他の部分は5mm厚の小口切りにする。
   石づきを落としたホワイトマッシュルームと玉ねぎは、薄切りにする。
2. 小鍋にバターを入れ、溶けたら玉ねぎを加え、塩半量(小1/4)をふって弱火で炒める。
3. 焦がさないように気をつけながら、玉ねぎが飴色になるまで炒める。
4. アスパラガス、ホワイトマッシュルームを加え、残りの塩を振り、中火でさらに3分ほど炒める。
5. アスパラガスの穂先部分を取り出す。水・コンソメを加えて10分ほど煮込む。
6. アスパラガスが柔らかくなったら火を止める。ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。
7. 鍋に戻し牛乳を加え、沸騰しない程度に温め、塩胡椒(分量外)で味を整える。